ルアンルアン ヨドバシアキバテン
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ルアンルアン ヨドバシAKIBA店 (Ruam Ruam)のブログ
- 人は食べたものでできている★
- 皆様こんにちは！！
人は食べたものでできているシリーズ！！
1月の食材は 『牡蠣』 を紹介します☆
夏が旬の『岩牡蠣』
冬の旬の『真牡蠣』
牡蠣には岩牡蠣と真牡蠣の2種類があり、岩牡蠣は夏が
旬で6月から9月に水揚げされ、天然物が多く時間をかけ
て成熟するので、殻も身も大きくボリューミーでジューシー
な味わいです！
真牡蠣は10月から4月までと約半年間が旬。
岩牡蠣とは産卵方法が異なり、産卵後には栄養素が落ち
てしまう為産卵前の冬の時期が旬となります。
味が凝縮されクリーミーで、小ぶりなのが特徴でほとんど
が養殖により生産されています。
牡蠣は身が乳白色で牛乳のようにバランスよく栄養素を
含んでいる事から【海のミルク】と呼ばれています。
皆さんの中には、食わず嫌いをしている人も多いのでは
ないでしょうか？
その多くの理由は“あたる”と聞いているからだと思いま
す。牡蠣にあたる理由はノロウイルス、腸炎ビブリオ、
貝毒、アレルギーなどですが、原因としてはノロウイルス
が圧倒的に多いと言われています。
ノロウイルスは加熱する事で死滅する為、カキフライや
焼き牡蠣、鍋などしっかり加熱して食べる事により食中
毒になるリスクを低減する事ができます！
～～ 豆知識 ～～
・牡蠣には亜鉛やプリン体が多く含まれています。
食べ過ぎは体に良くないので、1日10個を限度にして
くださいね♪
・「牡」という字がつくのは昔中国で牡蠣は性別が全て
オスばかりと勘違いされていた事に由来します！
ルアン ルアン
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