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サロンビバリーのブログ
プライベート
投稿日：2023-09-29 05:29:59.0
- 【秋茄子は嫁に食わすな】の意味は・・・
おはようございます。
今が旬の茄子、ことわざで【秋茄子は嫁に食わすな】というのがありますね。
これ、意地悪なのかな？と思ったこともありますが、【秋の茄子は最高に美味しいけど→妊娠中の嫁には体を冷やすから欲張って沢山食べないようにさせなさい】というお姑さんの思いやりの意味もあったようです。
栄養価という面ではビタミンB、ポリフェノールも含まれているので、視力や体力回復にもお勧めです。
体を冷やすという理由はアク、カリウムが含まれているかららしいですが、熱に弱いカリウムも一度に大量に火を通さず食べなければ影響は少いですし、アクはきちんとアク抜きをすれば問題ないですね。
お味噌汁に入れたり、生姜を使用した調理なら体を温める効果があるので、妊婦さんが食べても問題ないです。
よく、皮をあぶって向いている料理番組を見かけますが、あれって残念だな～と思ってしまいます。
太陽の紫外線から自分を守るために、茄子も自分の皮にポリフェノールをバンバン補填して生き残っているので、その皮を料理で使用しない手はないですね。せっかくなので、皮ごと食べましょう。
私は茄子グラタンにしたりします。
当店のハーブもそろそろ秋使用にブレンドしなおします。勿論茄子は入れませんが、ポリフェノールも入れていますので、夏バテ、浮腫み解消に是非ご来店下さい。
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