コシツガタサロン トランクイル サフリック
- 京都府京都市中京区三文字町227-1 藤六ビル2F
- ◆地下鉄烏丸御池駅5番出口徒歩4分、阪急四条烏丸駅徒歩6分
トランクイル サフリック(TRAN9UIL safric)のブログ
その他
投稿日：2016/12/27
- ～ミシュランシェフが手掛ける京野菜のスイーツ～
～ミシュランガイドの星を3年連続獲得されているフレンチの名店「ラ・ビオグラフィ」～仏語で「伝承」を意味するお店は、オーナーの滝本シェフが今日まで受け継いだ偉大なグランシェフ達の（技術・精神・美的感覚・哲学 etc...）を次世代に継承する想いが込められ、
高いクオリティの独創性・心地よい時間を提供できる空間として、京都より発信することをコンセプトとしています。
その滝本シェフプロデュースのスイーツとフレンチ惣菜のお店「HAND OVER」が、今年の夏、ラクエの地下にニューオープンしました！
(^o^)/
京都の素材を生かしたデザートや惣菜を展開する
「HAND OVER」
～「La Biographie」＝「伝承」から「Hand Over」＝「手渡す」へ～
シェフのオリジナルレシピの京野菜をふんだんに使用したスイーツとパテやテリーヌなどを中心に、ひとつひとつの素材と向き合い、見極め、ストレスを与えない加熱方法で最大限に素材の魅力を引き出されています。
d(^_^o)
万願寺唐辛子、鹿ケ谷南瓜、賀茂なすなど豊富な種類のプティシューが並んでチョイスに悩んでしまいます…（´-`）
いただいたプティシューは、サクッと香ばしい食感のシュー生地に、嫌味なく野菜の甘みや旨みがしっかりと感じられるクリームとの組み合わせがとても美味しかったです～（≧∇≦）
来年こそは「ラ・ビオグラフィ」のお食事を堪能したい大西でした～（≧∇≦）
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