ルシェル(Le Ciel)のブログ
プライベート
投稿日：2012/10/24
- 蕎麦ネタ続きですが・・・
- 秋茄子と蕎麦の実なめこのぶっかけ蕎麦と、焼き鯖とむかごのセイロ蒸しご飯のセット
これからどんどん蕎麦が美味しくなる時期です
今は主に北海道周辺の蕎麦が新蕎麦として出まわってます
11月に入ってくると信州そばが出廻り出すので一番オススメはそのあたりですね
・・・で・・・今回の本当の目的は「むかご」
一体このモノは何者なのか？・・・と言うことです
実際に皆様も食した事があるでしょうが・・・何者か知ってますか？
僕は「ちっちゃい皮剥いてない山芋？」って思ってました
当りです！
Wikipediaで調べてみるとかなりややこしく説明されてました
※以下、Wikipediaより抜粋
むかご（零余子）とは植物の栄養繁殖器官のひとつ。主として地上部に生じるものをいい、葉腋や花序に形成され、離脱後に新たな植物体となる。
葉が肉質となることにより形成される鱗芽と、茎が肥大化して形成された肉芽とに分けられ、前者はオニユリなど、後者はヤマノイモ科などに見られる。両者の働きは似ているが、形態的には大きく異なり、前者は小さな球根のような形、後者は芋の形になる。いずれにせよ根茎の形になる。
ヤマノイモなどで栽培に利用される。
食材として単に「むかご」と呼ぶ場合、一般にはヤマノイモ・ナガイモなど山芋類のむかごを指す。灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり、葉腋につく。塩ゆでする、煎る、コメと一緒に炊き込むなどの調理法がある。また零余子飯（むかごめし）は晩秋・生活の季語である
要するに山芋とかの赤ちゃんって事ですね！
栄養はたっぷり詰め込んでいるが皮はまだ柔らかいので剥かずに食す事ができる
それがより土などの自然の旨みを感じる要因ですね
・・・まぁ、土には付いて無いのですけどね（笑）
この「むかご（零余子）」
晩秋の食べ物となっております・・・
何か知らない内に「秋」は過ぎてたみたいですね
暑い日に夏服見に行ったら秋モノばかり並んでて・・・
仕方ないので秋服を買ってストックしてた俺
そいつとばして今朝は革ジャン羽織って出勤・・・なんなんだ～？
こりゃ～服屋さんも困るよな（汗）
でも安心して下さい！
明日からはちょっと平年並みに気候が戻るらしいです
あとは紅葉の撮影が楽しみですね
さて！一昨年の写真に負けない写真が撮れるかな～？
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