ラシク・ゼロ
- 埼玉県草加市高砂２－３－１８ シャルマン高砂３ １Ｆ
- 草加駅2分/【048-934-9099】アイラッシュ併設/パリジェンヌ￥3,980/セット割引多数有
ラシクゼロ 草加駅前(Lashiku Zero)のブログ
- 春の料理
- みなさまこんにちは！
スタイリストのSONEDAです。
今年もこの季節がやってきました。そう、春の味覚の代表格「筍」です。
毎年この時期になると、あの独特の香りとシャキッとした食感が恋しくなって、
どうしても食べたくなってしまうんですよね。今年も無事に手に入れることができて、
さっそく調理しました。まずは下処理から。筍料理で一番大事といってもいい工程です。
ぬかを使ってじっくり下茹でをすることで、えぐみをしっかり抜いていきます。
コトコトと時間をかけて火を通している間、キッチンにほんのり広がる春の香りがなんとも心地よくて、
この時間もまた贅沢だなと感じます。
こうして丁寧に下処理した筍は、それだけでごちそうになるポテンシャルを秘めています。今回は定番の若竹煮も作りました。やわらかい筍とわかめの相性はやっぱり抜群で、
出汁の旨みをたっぷり吸った筍は、噛むたびにじゅわっと美味しさが広がります。
シンプルな味付けだからこそ、素材の良さがダイレクトに伝わってきて、
「ああ、春だなぁ」としみじみ感じられる一品です。そして今回のメインは、ホタルイカ入りの筍ご飯。これが本当に大正解でした。
筍のシャキッとした食感に加えて、ホタルイカの濃厚な旨みとほろ苦さが加わることで、
一気に大人の味わいに。噛めば噛むほど、海と山の恵みが口いっぱいに広がって、
思わず箸が止まらなくなってしまいます。
仕上げに少し生姜を添えることで、全体がキュッと引き締まって、最後まで飽きずに楽しめました。旬の食材は、その時期にしか味わえない特別なもの。
だからこそ、こうして丁寧に調理して味わう時間は本当に貴重だなと改めて感じました。
手間は少しかかりますが、それ以上に得られる満足感は格別です。
今年もこうして旬の筍を楽しめたことに感謝しつつ、
また来年も同じようにこの味を楽しめたらいいなと思います。
やっぱり旬の味って、最高ですね。
＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊
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