スガタパーセント
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スガタパーセント(sugata%)のブログ
- 冬のダイエットに活躍！大根のお話（レシピ付き♪）
- こんにちは！
sugata %の荒谷です♪
最近寒くなってきて鍋が美味しい季節になってきましたね♪
そんなこの時期にオススメな食材が「大根」なのです！大根は12月から旬になり、今時期からたくさん店頭に並びやすくなってきます！
低カロリーで（100gあたり約15～18kcal）でありながら水分と食物繊維が豊富で、優れたダイエット効果を発揮します！
●生で食べる（大根おろし・サラダ）
大根に含まれる三大消化酵素（アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ）は熱に弱いため、生で食べることで消化・吸収を助け、胃腸の負担を軽減します。さらに、下部に多い辛み成分「イソチオシアネート」には、抗酸化作用や代謝を活性化する効果が期待できます。
◯ポイント→酵素や辛み成分は時間が経つと減少するため、大根おろしは食べる直前におろすのが鉄則です。
●加熱して食べる（おでん・スープ）
加熱すると酵素の働きは失われますが、カサが減るため豊富な食物繊維（水溶性・不溶性）を大量に摂取できるようになります。
◯ポイント→腸内環境を整えて便通を改善する「腸活」や、冷えを予防して基礎代謝を落とさないダイエットには、おでんやスープなどの温かい料理が向いています！
その中で今回は温かいスープメニューをご紹介！
◯お腹から温まる！大根と鶏むね肉の薬膳風とろみスープ！を紹介します。◯カロリー（2人前） 約230kcal / 糖質 約15g/ たんぱく質27g / 脂質4g
・材料（2人分）
・大根（中部） 250g（約5～6cm）
・鶏むね肉（皮なし） 100g
・ぶなしめじ 半株
・生姜 1片（千切り）
・水 400ml
・鶏ガラスープの素 小さじ2
・塩・胡椒 少々
・オトシ（とろみ用） 片栗粉大さじ1/2
◯作り方：
1. 大根は1.5cm厚さのいちょう切りにする。鶏むね肉は一口大の薄切りにする。
2. 鍋に水、鶏ガラスープの素、大根、生姜を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして大根がやわらかくなるまで約10分煮る。
3. 鶏むね肉を加え、火が通るまで2～3分煮たら、塩・胡椒で味を調える。
4. 仕上げに水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
ぜひ作ってみてください！
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