ジョリーアンジュ(jolie ange)のブログ
- 発酵のチカラを再認識と納得
- たくさんあるサロンの中から当店へアクセスありがとうございます。
先日のお休みに百貨店ハシゴをしました。
朝から晩まで。
イタリア展の阪急百貨店と発酵の木桶による発酵サミットの阪神百貨店へのハシゴです。
両方ともにとても面白く、朝から夕方まで、イタリア展に。オットさんのレストラン仲間の方が「プロセッコ スパークリングワイン」のお店をしていたので、結果カウンターでスパークリングワインを４杯くらい飲んでいい氣分になり隣のお姉さんと友達になりもう立ち飲み屋化でした（笑）周りは知り合いが集まってきて・・・もうめちゃくちゃ楽しかったです。お姉さんは、ソムリエールさん。なのでワインやワイナリーの話が面白くてここにも「オタク」がいるなぁと思ってお話を聴いてました。
久しぶりにそんな雰囲気を味わい、素敵な商品とも出会い良い時間でした。
夕方から「木桶による発酵サミット」へ移動。
発酵食品は、私も作っています。木桶でお味噌を。醤油も木桶で作りたいけど、今はプラスチック容器です
木桶でいつか作りたいと思ってます。やっぱり木の香り、優しさは違います。
その中でゆっくりとじっくりと発酵・菌ちゃんの働きのコラボで味も変わっていきます。ワインも樽仕込みとステンレス樽仕込みでは味も香りも違います。
それよりなによりも、「ぬか漬け」も木桶仕込みの味にびっくり！私はお漬物が苦手です。ぬか漬けなんて・・・無理（笑）自分で過去「糠床」作りましたが、正解の味知らず、そして水とか管理が難しくカビってしまいました。木桶だと木が水分を吸い取ってくれるのでよっぽどでないと悪くならないみたいです。
夜めちゃくちゃお腹が減っていたのですが、ぬか漬けで米粉のピッツアを夜作り、ぬか漬けをポリポリ。それだけでお腹満足になりました。
素朴なおかずだった昔の食卓。ですが、すごい満足感とパワーをもらえるんだなぁと実感しました。
そして、夜もぐっすり眠れる。朝スッキリ。もちろんお通じも。
人間らしいサイクルだなぁっと思いました。
添加物たくさんのおかずや甘いもの・油っこいもの、それが日々の疲れを引き寄せています。
お仕事でご多忙でおかずついつい手抜きに・・・という方は店屋物を買うよりも添加物入っていないぬか漬けに梅干し、お味噌汁だけの食卓で(^^♪
きっと疲れ方変わりますよ
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