ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- ハーブ シナモン ２
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
シナモンは大きな葉からもほのかな香りが漂い、ヨーロッパや中東諸国ではポプリなどに利用されます
樹皮のスパイシーで優しい香りはパンやクッキー、プディングなどのお菓子、サツマイモやカボチャなどの野菜の料理に使うと、素材の甘味をより高める効果があるだけでなく、他のスパイスと合わせて焼き菓子に練りこんだり、ジャムやコンポートを作るときに果物と一緒に煮込んだりして使います
菓子類のほかに、カレーやスープ、煮込み料理にも風味づけに利用されています
カレー粉やケチャップ、ソースといった調味料から、インド料理のスパイスミックス、中国の代表的な今後スパイス「五香粉」の原料にもなっています
果実とワインで作るサングリアにも、シナモンが欠かせません
インドでは、シナモンスティックを沸騰したお湯に入れて、香りを移してから茶葉とミルクを入れて煮出す「チャイ」が飲まれます
クリスマスシーズンになると、欧米では古くからシナモンを魔除けとして装飾品に使う習慣があります
リースやキャンドルに使ったり、丸い形の柑橘類にクローブを指し、シナモンパウダーをまぶして作る「ポマンダー」と言うツリーの飾りや、伝統的なドイツの菓子パン「シュトーレン」には欠かせないアイテムです
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恵庭市駒場町４丁目8－7
＊黒いタイルのお家が目印です＊
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