健康痩身研究所 蟹江店のブログ
- 【おすすめレシピ】痩せたい時の夕食にアスパラギン酸
- 昨日ご紹介したアスパラギン酸をフル活用するレシピをご紹介します。
アスパラガスのアスパラギン酸と、豚肉などのビタミンB群を組み合わせた、フライパンひとつでサッと
作れる簡単レシピです。
油を最小限に抑え、食べ応えを出すための工夫を凝らしています。
しっかり食べて代謝を回していきましょう！
◎豚肉とアスパラのさっぱりレモン塩麹炒め
ビタミンB1が豊富な「豚ヒレ肉（またはもも肉）」を使い、脂質をグッと抑えたヘルシーレシピです。
塩麹（しおこうじ）の酵素でお肉が柔らかくなり、レモンのクエン酸でさらに疲労回復効果が高まり
ます。
■材料（1人分）
グリーンアスパラガス：3～4本（根元の固い皮はピーラーで剥き、斜め切り）
豚ヒレ肉（またはもも薄切り肉）：100g（一口大に切る）
エリンギまたは舞茸：1パック（手でほぐす／かさ増し＆食物繊維アップ）
ごま油：小さじ1（フッ素樹脂加工のフライパンなら小さじ1/2でもOK）
【合わせ調味料】：塩麹 小さじ1.5、みりん 小さじ1、レモン汁 小さじ1、すりおろしニンニク 少々
■調理手順
1.お肉に下味をつける:5分。切った豚肉に、合わせ調味料の「塩麹」を揉み込んで5分ほど置いて
おきます。
これでパサつきがちな赤身肉が驚くほどジューシーになります。
2.お肉を炒める:3分。フライパンにごま油を熱し、下味をつけた豚肉を中火で炒めます。
お肉の色が 8割ほど変わるまで火を通します。
3.野菜を加えて一気に仕上げる:2～3分。
アスパラガスとキノコ類を投入し、全体を炒め合わせます。
（もっとかさまししたければ、モヤシを追加）
キノコが しんなりして、アスパラの緑色が鮮やかになったら残りの調味料
（みりん、レモン汁、ニンニク）をまわし入れ、強火でサッと炒めて完成です。
美味しくヘルシーに仕上げるポイントアスパラガスに含まれるビタミンの一部は熱に弱いので、
炒め時間は短く、シャキシャキ感を残すくらいがベストです。
よく噛んで食べることで満腹中枢も刺激され、ダイエット効果がさらに高まります。
このボリュームでカロリーは約180kcal前後、糖質も非常に低いので、夜遅めの夕食になっても
安心です。
ぜひ試してみてくださいね。
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