キラナ(kiranah)のブログ
- 梅麹～活用編～
- ■今回は「梅麹レアチーズケーキ」にアレンジ！
加熱をしないレアチーズケーキだからこそ、実は最高のメリットがあります。
【生だから「生きた酵素」がそのまま届く！】
麹に含まれる酵素やビタミンは熱に弱いのが弱点。今回は温めずに生で作るため、麹の持つ「生きた酵素」や栄養成分を壊すことなく、そのまま丸ごと体内に届けることができます！
ちなみに私が作った梅麹は、かなり酸味が効いた仕上がり！
そのため、生地のはちみつを「90g」と少し多めにして土台を甘めに仕上げ、上に乗せるきゅんと酸っぱい梅麹ジュレとのバランスを絶妙に調整しています。この甘みと酸味のコントラストが本当に美味しいんです！
贅沢な美味しさを楽しみながら、美肌と腸活を同時に叶える極上のヘルシースイーツです。
【材料（15cm型1台分）】
クリームチーズ 200g（室温に戻す）
はちみつ 90g（酸っぱい梅麹にベストバランス！砂糖なら60g）
ビスケット 70g
バター 30g（室温に戻す）
ゼラチン 2袋（水60gでふやかす※各1袋ずつ水30gに分ける）
梅麹 100g
※梅麹が残り少ない方は２にプレーンヨーグルトを追加する（梅麹とプレーンヨーグルト合計１００ｇにすればOK)
※梅麹がさらに100gほど余っている方は、仕上げの「ジュレ有り」がおすすめです！【下準備】
ゼラチンは1袋ずつ、水30gずつに分けてふやかしておく。
ビスケットを袋に入れて細かく砕き、常温のバターを揉みなじませる。型の底にスプーン等で平らに押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。
【作り方】
1, クリームチーズをボウルでなめらかになるまで混ぜ、はちみつ（または砂糖）を加えてさらに混ぜる。
2, 1に梅麹ペーストを加え、よく混ぜ合わせる。
3, ふやかしたゼラチン1袋分を電子レンジで30秒チンして溶かし、2に加えて素早く混ぜる。
4, 冷蔵庫から出した型に流し入れ、軽くトントンと底を叩いて空気を抜き、冷蔵庫で冷やし固める。
★梅麹が余っている方はさらに美味しく！
5, 残りの梅麹に、もう1袋分の溶かしたゼラチンを混ぜ、固まったチーズケーキの上に流してさらに冷やし固める（綺麗な2層のジュレ仕立てになります！）。
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